Pizza de beterraba: receita saudável e vibrante
Nutricionista propõe receita de pizza com massa de beterraba, que combina farinha de trigo branca e integral com purê do legume, resultando em uma cor vibrante e maior valor nutricional. O preparo inclui sovar a massa por 20 minutos, deixá-la descansar por uma hora e pré-assar a 160°C antes de receber o recheio, que fica a critério de quem prepara.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê feito de beterraba. Segundo a receita compartilhada pela nutricionista Gabriela Marcelino, o preparo começa com duas beterrabas cozidas, batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida rapidamente, apenas até ficar morna, antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, vem uma etapa de sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora. Nessa hora até parece que vai dar errado, mas dá certo.
Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é preciso fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC. Só depois entram os ingredientes escolhidos para a cobertura.
Os ingredientes incluem 1 xícara de chá de farinha de trigo branca, 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida, 3 colheres de sopa de açúcar demerara, 1 ovo batido, 1 colher de café de sal, ½ pacotinho de fermento biológico seco e ¾ de xícara de chá de purê de beterraba, feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água em temperatura ambiente.
O modo de preparo detalhado começa batendo a beterraba cozida com a água no liquidificador. Em seguida, aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos. O ponto ideal é morno, não quente. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê de beterraba. Depois, adicione a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove bem por aproximadamente 20 minutos e deixe a massa descansar por uma hora. Depois desse período, abra com o auxílio de um rolo e molde no formato desejado. Com um garfo, faça furos na massa e leve ao forno por cinco minutos a 160 ºC para pré-assar. Depois, coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa e combinar com o gosto de quem vai comer. Molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho, atum ou outros ingredientes podem entrar na finalização.
No fim, a pergunta continua válida: pizza de beterraba é boa? A resposta depende do paladar. Mas, como experiência de cozinha, a receita tem seus argumentos: é colorida, diferente e foge do óbvio sem exigir ingredientes difíceis.
