Pedro Bial prova culinária de MS em Bonito e aprova
Pedro Bial foi a Bonito para falar de livros, inteligência artificial e do futuro da leitura. Mas, longe do palco da feira literária, foi conhecer outra especialidade da casa: a comida que atrai turistas ao paraíso de Mato Grosso do Sul. A recomendação já vinha de casa.
Ao contar ao filho que estava no restaurante Bacuri, o jornalista ouviu uma declaração cheia de entusiasmo. O rapaz, que havia conhecido o lugar dois anos antes, respondeu: "sou obcecado pela comida desse lugar", revelou Bial.
Diante de uma recomendação dessas, só restava conferir se a fama dentro da família procedia. Para o jornalista, procedeu.
À mesa, Bial encarou um percurso pela cozinha regional, com direito a peixe, milho, carne, receitas inspiradas no Pantanal e, para fechar, três sobremesas.
O começo foi com sashimi do piloteiro, inspirado em um prato típico dos barcos de pesca dos rios Miranda e Paraguai, e chipaguassu, preparada como uma espécie de suflê de milho com queijo meia-cura, conta Sylvio Trujillo, chef e proprietário do Bacuri.
Depois vieram os pesos-pesados da casa. Bial provou o cupim de colher, receita autoral e carro-chefe do restaurante, e a piraputanga corumbaense, feita a partir de uma receita de dona Iracema Sampaio, escritora e especialista em culinária regional que morreu em 2011.
A avaliação veio espontânea, entre uma garfada e outra. “Caramba, que comida! E que criatividade bem aplicada, né? Porque, às vezes, você tem uma culinária que fica exibicionista. Nesse caso, não. Tem uma medida, assim, da invenção, mas tudo funciona, né? Tem muito sabor, mas é delicado. É de uma sofisticação, de uma qualidade”, disse.
Quando parecia que a maratona gastronômica estava encerrada, chegaram as sobremesas. Na mesa apareceram goiabada assada com gelato de queijo Nicola, café com leite queimado acompanhado de gelato de natas e cocada assada. “Vai, vai. Deixa eu comer agora. Cara, eu sou viciado em sobremesa”, brincou, antes de provar os doces.
Pedro Bial foi ao restaurante convidado pelos colegas de profissão locais, Carlos Arakaki e Cláudia Gaigher. "Se tem um restaurante que representa bem a cultura e a gastronomia sul-mato-grossense, de uma forma aprofundada, é o Bacuri. Sem dúvida!”, afirma Carlos.
No fim, o veredito foi curto. “Bom, hein?”, pergunta Carlos. E a resposta de Bial veio no mesmo tom: “Bom demais”.
O chef Sylvio Trujillo não esconde a satisfação em receber o jornalista e em ouvir a avaliação feita por Bial sobre seus pratos. “A definição que ele deu, tanto para a casa quanto para a comida, achei muito sincera”.
A experiência ocorreu durante a passagem do apresentador por Bonito, onde participou, no sábado (11), da 10ª FLIB (Feira Literária de Bonito) e falou sobre literatura, inteligência artificial e o risco de um futuro com cada vez menos leitores e escritores.
O apresentador global gostou tanto que voltou ao Bacuri depois da participação na feira para assistir ao jogo da Inglaterra contra a Noruega pela Copa do Mundo tomando um choppinho gelado.
O bacuri é uma fruta nativa do Cerrado brasileiro. Possui casca grossa e dura, e uma polpa branca cremosa de sabor único, que mistura um toque adocicado com uma leve acidez. A palavra também é usada popularmente no Brasil como um apelido carinhoso para se referir a crianças, bebês ou filhos pequenos.
